猫茶園・2

春は瞬膜の此方

4月8日に咲いた花が

22日後には赤い実になりました

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うらら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

センダイコーヒーと私のスコーン

2月に実家に帰ってました。新幹線を降りて仙台駅で母と待ち合わせ。食事した後、気になっていたカフェへ行ってみました。

SENDAI KOFFEE CO.（センダイコーヒー）

ケヤキ並木の定禅寺通りからちょっと入ったところにあります。

広めの店内は白い壁にバラバラの椅子やテーブルが並んでいて、でも落ち着いていい感じ。

コーヒーを飲もうと思っていたのですが、メニューを見ていてふと目についたシナモンミルクティーにしてみました。

やわらかなミルクティーの上にはクリーム。そしてシナモンの香り。これは自分でも真似したくなる美味しさでした。

それとスコーン。

プレーンともうひとつ、本日のスコーンは柚子。

さくっとほろっと、しみじみと美味しいワタシ好みのスコーンでした。

こちらのスコーンいただいて思い出したのが、ワタシがはじめて作ったスコーンの事でした。

実家にある古い本「だれでもつくれるお菓子２００選 　女子栄養大学出版部」に載っていたレシピ。（ちなみに飯田深雪さんのレシピです）

当時読んだエッセイにイギリスのアフタヌーンティーとスコーンのことが書いてあり、自分でも作って食べてみたいと思ったのでした。

なんだかなつかしくなって、東京に戻ってからひさしぶりに昔のレシピで作ってみました。

丸型や菊型で抜いてもいいけれど、今回は本の通りに切り分けて焼いてみました。

そうそう、この感じ。

でも改めてレシピを見てみると、他のスコーンのレシピと比べて特に配合が違うわけでもないのです。

違うのはワタシの手順（というのかな）。

このレシピのほかにもいろいろな本を見たり調べたりするにつれて、少しづつワタシの作るスコーンは変わっていきました。

スコーンを作るとき、サブラージュという作業をします。細かくしたバターを粉の中で手ですり合わせ、空気を含むように馴染ませることにより、全体が粉チーズのような質感になります。バターが手の体温で溶けないように素早く作業することにより、粉のグルテンを抑えて軽い食感に仕上がるのですが、この作業の意味を知らなかったワタシは、小さなバターのかけらがコロコロと生地の中に見えるような状態で焼いていました。でもそれがたまたま功をなしてか、表面がざくっとかりっとした食感に仕上がり、そしてワタシはその味が大好きでした。

あれからいろんな知識を得て、「正しいスコーン」や「本物のスコーン」を目指して試行錯誤（ってほどでもないけど）してきたけど、別に正しくなくても、本物じゃなくてもいいんじゃない？自分が本当に好きならそれでいいんじゃない？てなことを今回このスコーンを作って思ったのでした。

なんだか回り道をしたようだけど、これが私のスコーン、と今は思っています。

でも外で美味しいスコーンを食べて感激するたびに、またいろいろ考えて試してみるんだろうな、きっと。

葉々屋の紅茶

国立にある紅茶のお店、葉々屋（ようようや）のセイロンブレンド。久々に買いました。紅茶は毎日飲みますが、毎日の物だけにあんまり高いのは買うのに躊躇してしまいます。たまには奮発するのもいいけど、もうちょっと手軽に買えておいしいのはないかしら、というワタシの希望にぴったりなのがこちらのセイロンブレンド。（100gで1200円です）

きれいな色。ブレンドなので渋みもあまりなくストレートでも飲みやすいです。

ミルクティーにしても後味スッキリ。なのにコクもあって、冷めても良い香りがします。
お店には紅茶だけでなくティーカップやポット、すごくおいしそうな手作りスコーン、ティーマットやティーコジーを作るのにぴったりなリネンの布などセンスの感じられる品揃えで、見ているだけでも楽しいです。
お店のHPです↓

追憶のアフタヌーンティー

友人のSさんを誘ってアフタヌーンティーに行きました。新宿のパークハイアット。最初は別の場所を考えていたのですが満席で予約が取れず、いろいろあたって結果的にここに落ち着きました。

3段トレイ。やっぱりこれが来るとテンションあがります。

そのほかにもフィンガーフードが各テーブルにまわってきます。好きなものをすきなだけってうれしい。

ベリーソースのブラマンジェと、これは何のマカロンだっけ・・・？

焼きたてのマドレーヌが別に来ました。それとトレイにのっていた柚子のスコーンとは別にプレーンのスコーンが、これも焼きたての状態でサービスされます。

ドリンクも結果的に4種類くらいいただいた気がする。
Sさんとこの時、知り合ってからもう10年以上経つね～信じられないね～なんて話していたのですが、思えばその間、この場所にいろんな人と来たな～と考えていました。みんな今でも元気で暮らしているのだろうか、と。きっとSさんも同じようなことを考えていたと思います。

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