カテゴリ
タグ
以前の記事
最新のコメント
最新のトラックバック
外部リンク
ファン
記事ランキング
|
試行錯誤のショートケーキ
2012年 05月 09日
いちごのショートケーキです。
自分用メモ・その1 卵は常温のを使うべし しかし泡立てが上手くいってルンルンとしていたせいか、粉を振るいにかけていなかったことに気づいたのが、粉をザバっとボウルに投入したその瞬間だったという。(そのときあげたおぞましい悲鳴は、誰にも聞かれていない・・・と思いたい) 自分用メモ・その2 粉はあらかじめ振るいにかけておくべし スポンジ作りの鬼門、溶かしバターの投入。しかしこれについてはほぼ解決した気がします。溶かしバターにあらかじめ小麦粉をスプーン一杯程入れて混ぜておくと、生地の泡をあまり消すことなく、しかもなじみが良いように思われます(宮川敏子さんのやり方)。 自分用メモ・その3 溶かしバターにはスプーン一杯の粉を溶かしておくべし ワタシ、ほんっっっとうに生クリームのデコレーションが苦手、というか嫌いでして、べたべたぼたぼたぐちゃぐちゃになるのが悲しくて悲しくて。 お味の点だけで言えば純動物性脂肪の生クリームだけを使うのが良いんですが、いかんせんデコレーションがむずかしすぎる。なので今回は動物性脂肪のクリームと植物性脂肪のクリームを半々に混ぜてホイップしました。 結果、ワタシにしては、まあ良いんじゃないかしらレベルの仕上がりになりました。が、お味の点ではやっぱり純動物性脂肪のクリームのみのほうが美味しい。ここらへん、次回への課題ではあります。見かけをとるか、味をとるか。 そして、わりときれいにクリームが絞れることに気を良くしたせいか、クリームをくるくるっといきおいよく二重に絞り、その結果、いちごをのせるスペースが無くなったことに気がつくも後の祭り。(いちごが半分に切ってあるのはそのせいです) 自分用メモ・その4 クリームのデコレーションは欲張らすにくるっと一周で 補足・こうしてブログにUPした画像を見てみると、クリームを二重に巻いたことよりも、絞り出した位置の問題のような気がしてきました(もっと端っこに絞ればよかった)。それと口金をもう少し小さいサイズのにすれば、クリームを二重に巻いても、その上にいちごを乗せられるような気がします。いやはやむずかしい。 でもまあ、手作りケーキはちょっとした充実感と、手作りなりの良さがあると思います。 次回作るときには、もっと上手に作れますように。
by nukochaenn
| 2012-05-09 22:34
| お茶の時間
|
Trackback
|
Comments(6)
Commented
by
singlikebirds at 2012-05-09 23:37
美味しそう~!!
表面がツルツル! 私はこんなにきれいに塗れませんです。 なので、デコレーションの時には何気にロングショット^^; 手動泡立てお疲れ様です! かなり腕が疲れますよね・・・ でも手で泡立てた方がフワフワ感が違いますし、達成感ありますね^^ 生クリームの絞り出しは、これからの季節よけいにダレてきて難儀しますね~。 でもイチゴショートはやっぱりケーキの王様です! 生クリームとイチゴだけで、こんなにゴージャス感が出るんですから。
0
Commented
at 2012-05-10 21:53
x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
nukochaenn at 2012-05-11 22:29
dappyさん>
おほめ頂きうれしいかぎりですが、これもデジカメマジックで・・・、実物はここまでなめらかな出来ではないです。 やっぱり手動だと出来が変わってくるものですかね?ハンドミキサーの時との違いは、それほど意識した事はないのですが。今回は完全に室温の卵を使い、弱火の直火にかけながらあわ立てたので、ずいぶんとラクだった気がします。 ワタシ、これからの季節は生クリームのデコレーションなど絶対にできません(それとパイ生地も)。ショートケーキ作りもしばらくお預けになりそうです。
Commented
by
nukochaenn at 2012-05-11 22:34
蕗子さま>
時間と気力がある時にしか作りませんですわよ。あわ立てはもちろん泡だて器を使ってです。 森村桂さん、なつかしいわね。忘れんぼのバナナケーキとか。 あの方のは指でバターをあわ立てるってやつだったかしら。一度マネしたら、指の温度でバターがとろっとろに溶けて、かえってめんどくさいことになりました。
Commented
by
ミュー
at 2012-05-18 11:34
x
Commented
by
nukochaenn at 2012-05-20 14:08
ミューさん>
はじめまして。コメントありがとうございます。 写真をほめてくださってうれしいです。 使っているカメラはニコンのD40と、同じくニコンのコンデジCOOLPIX4800で、両方ともけっこう前の機種です。それで撮った写真を無料の画像加工ソフトで少々調節して載せています。 最近はネオ一眼とか軽くて高性能なカメラがいろいろ出ていて、見るとつい欲しくなってしまいますね。 |